RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• butifarra, 400 gramos
• haba, 250 gramos
• tocino entreverado, 100 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• diente de ajo, 3 unidades
• vino tinto, 1 taza
• caldo, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• laurel, 1 hoja
• tomillo, al gusto
• menta, al gusto

Preparación

Cortar la corteza al tocino y picarlo.

Pelar la cebolla y picarla menuda.

Pelar los ajos y picarlos igualmente.

Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, agregar el tocino y dorarlo.

Añadir la cebolla y los ajos dejándolos rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes.

Agregar las habas dejándolas rehogar cinco minutos.

Regar con el vino y el caldo.

Añadir las hierbas, la sal y la pimienta.

Colocar las butifarras entre las habas y dejar cocer con la cazuela tapada, a fuego lento, unos 20 minutos.

Extraer las butifarras reservándolas al calor, y seguir cociendo las habas hasta que estén tiernas.

Servir las habas en una fuente con las butifarras troceadas por encima.

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