RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 k y medio de habas
• 50 g de tocino
• 50 g de jamón serrano
• 2 pimientos secos
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación

Abrir los pimientos y ponerlos un rato en remojo en agua templada. Desgranar las habas, lavarlas y escurrirlas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Picar el tocino y el jamón.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el tocino hasta que comience a dorarse. Incorporar la cebolla y el jamón y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.

Escurrir los pimientos y agregarlos a la cacerola aplastándolos bien con una cuchara de madera. Incorporar la harina y revolver bien.

Agregar las habas a la cazuela con el azúcar, sal y pimienta. Revolver y cubrir con agua fría.

Incorporar la ramita de tomillo. Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Servir bien calientes.

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