RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 de kg. de habas desgranadas
• 1 manojo de cebollitas tiernas
• 2 tomates maduros
• 100 gr. de butifarra negra
• 100 gr. de butifarra blanca
• 50 gr. de jamón serrano
• 50 gr. de bacon
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l. de caldo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 ramita de menta
• 2 cucharadas de aceite y sal

Preparación

Calienta el aceite en una cazuela de barro y rehoga las cebollitas trinchadas.

Quita la piel y las semillas a los tomates, trocéalos.

Cuando la cebolla esté blanda, sin que llegue a dorarse, agrega los tomates y los ajos picaditos, deja sofreír unos minutos y añade el jamón y el bacon cortado a trocitos, la ramita de menta y por último las habas.

Deja unos minutos al fuego dándole vueltas y baña el guiso con el vino y el caldo.

Tapa la cazuela y cuece 30 minutos.

Añade las butifarras cortadas en rodajas gruesas y un poco más de caldo.

Prosigue la cocción 10 minutos y sazona.

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