RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de habas muy tiernas
• 1/2 patatas
• 250 gr. panceta cruda
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

Se lavan y trocean las habas sin quitarles la cáscara.

En una cacerola se pone a calentar abundante agua con un poco de sal y cuando hierve se echan las habas. Se dejan cocer media hora aprox. y cuando estén tiernas se agregan las patatas peladas y troceadas en “cachelos”. Se deja hervir nuevamente y cuando todo esté listo se pone a escurrir y se echa en una fuente de servir.

En una sartén se echa la panceta cortada en tiritas finas y se deja freír lentamente. Cuando esté dorada se echan los ajos pelados y cortados en láminas y se fríe todo hasta que la panceta se hace torreznos. Una vez dorado todo se añade el pimentón, removiendo continuamente para que no se queme y se echa por encima de las habas.

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