RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 liebre vaciada
• Pulmones, corazón e hígados cortados a tiras finas
• Lomo y patas delanteras pulidas y troceadas
• 5 cucharadas de aceite
• 150 gramos de cebollas cortadas a rodajas
• 150 gramos de salchichas cortadas en rodajas
• Sal
• 6 bayas de enebro machacadas
• 1 litro de crema de leche agria
• 20 gramos de harina
• 1 cucharadita de perejil picado

Preparación

En una cazuela grande con cuatro cucharadas de aceite caliente, dorar ligeramente el lomo, las patas delanteras y los despojos de la liebre.

Cocinar lentamente las cebollas en una sartén con el resto del aceite.

Agregarlas a la liebre con las rodajas o los dados de salchicha.

Cocine de dos tres minutos y luego agregue 2.5 litro de agua, sal y las bayas de enebro.

Tapar y cocinar lentamente una hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

Justo antes de terminar la cocción, verter la crema agria mezclada con la harina. Llevar a ebullición.

Rectificar la condimentación si fuese necesario.

Espolvorear con el perejil el contenido de la cazuela y servir el gulasch en la misma cazuela o en una fuente de servicio redonda con papas o macarrones y remolachas.

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