RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de babilla de novillo o de buey cortada en dados
• 200 gr. de cebollas
• 2 cucharadas de manteca o unos 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de paprika dulce
• Una pizca de granos de comino
• 1/2 cucharadita de mejorana fresca picada
• 200 gr. de tomates
• 1 pimiento verde carnoso
• 250 gr. de patatas
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo
• 1 vaso de vino tinto tipo Cabernet
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pele las cebollas, córtelas en rodajas y póngalas a rehogar en una cacerola con la manteca (es más tradicional) o bien con la mantequilla. Agregue en seguida la carne cortada en dados, remueva a menudo y déjela que se dore por todos los lados.

Agregue el diente de ajo pelado y entero, la mejorana y los granos de comino, espolvoree con la paprika, sale, rocíe con un poco de caldo, vierta el vino y deje cocer a fuego moderado llevando a ebullición.

Tape, baje el fuego y continúe la cocción durante 1 hora, removiendo la carne un par de veces. Pele las patatas, córtelas en cuartos, quite la piel y las semillas de los tomates, limpie el pimiento, quítele las semillas y luego córtelo en anillos. Agregue estas hortalizas una a una y deje cocer la preparación durante 30 minutos, rociando si fuese necesario.

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