RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo trozado en piezas o en piezas de 2-1/2 libras de piezas de pollo
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picadita
• 2 zanahorias picaditas
• 3 dientes de ajo molido
• 2 ají verde picadito (cubanella)
• 2 cucharadas de alcaparritas
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 3 cucharadas de aceitunas rellenas picaditas
• 1 taza de perejil picadito
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de cilantro

Preparación

Adobe el pollo con sal y pimienta.

En un calderou olla grande, caliente el aceite y dore el pollo, de 2 a 3 minutos por cada lado.

Retire de la olla y coloque en un platón en lo que sofrie los vegetales, si necesita un poco de aceite,( agregue.)

Sofría la cebolla, zanahoria, ajo,ají y alcaparritas hasta que los vegetales estén tiernos.

Regrese el pollo y agregue los cubitos y cubra con agua, deje que hierva.

Añada las aceitunas, laurel, orégano y perejil.

Reduzca un poco el fuego y mantenga un hervor suave, hasta que el pollo esté tierno.

Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.

Antes de servir añada el cilantro.

Puede añadirle papas peladas y picadas al momento de regresar el pollo a la olla para que hiervan en el guiso.

Sirva con arroz blanco.

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