RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 8 caderas de pollo, sin pellejo
• 2 1/2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos
• Sal y pimienta fresca
• 2 a 3 cucharadas de albahaca fresca picadita (o una cucharadita de la hierba seca)
• 1 lata de tomates pelados
• 1/2 taza de agua

Preparación

Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sazone las caderas con sal y pimienta.

Dórelas a fuego mediano de los dos lados y deje a un lado.

En una olla pesada o calero, caliente el aceite restante.

Agregue el ajo y las papas y sofría, revolviendo frecuentemente, hasta que las papas comiencen a dorarse (aproximadamente 10 minutos).

Agregue el agua y el tomate, desbaratándolos un poco con una cuchara de madera. Añada la albahaca, el pollo y sus jugos.

Tape y cocine a fuego moderado hasta que el pollo esté cocinado (aproximadamente 20 minutos). Sirva caliente.

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