RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra ( 1 libra = 450grs) de cordero
• 3 libras de papas
• 1/2 libra de zanahorias
• 1/2 libra de chirivías
• 2 o 3 cebollas
• Aceite
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 2 tazas de caldo (preparado con huesos, carne y aliños o una combinación de extracto de carne con vino u agua)
• Sal y pimienta al gusto
• 5 hojas de laurel
• 1 cucharadita de albahaca molida

Preparación

Corte la carne en cubitos o en forma de dados. Dore las cebollas junto con la carne en poco aceite.

Corte las zanahorias y las chirivías. Saltéelas y glaséelas por unos minutos con la azúcar morena.

Mientras tanto, pele las papas y córtelas en 4 partes si son pequeñas.

Añádalas a la cacerola de la carne y cebollas. Agregue un poco de caldo hasta alcanzar la textura deseada.

Espolvoree con sal y la pimienta y añada las hojas de albahaca.

Cubra el recipiente y hornee la mezcla de las papas y carne por 40 minutos a 350 g.

Añada las zanahorias y las chirivías. Deje horneando de 1 a 11/2 horas o hasta que las papas estén tiernas.

No deje que se enfríe y sirva de inmediato.

Sugerencia: tenga aparte un poco de papas cocinadas y trituradas para irle añadiendo al guiso mientras come.

Un delicioso plato irlandés para cenar la noche del Día de San Patricio!.

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