RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• sardina (xouvas), 750 gramos
• cebolla mediana, 2 unidades
• pimiento rojo, 1 unidad
• vino blanco, 1/3 taza
• pimentón dulce, 1 cucharada
• perejil, 1 ramillete
• ajo, 3 unidades
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Limpiar las sardinitas despojándolas de tripas, cabezas y raspa central.

Pelar la cebolla y picarla menuda.

Pelar los dientes de ajo y picar, así como el perejil.

Lavar el pimiento y picarlo menudo.

Rehogar todos los ingredientes picados, a fuego suave en la mitad del aceite en una cazuela.

Salar y colocar todas las sardinas sobre el sofrito.

Regar con el vino, espolvorear con el pimentón y cubrir con el aceite restante.

A continuación, regar con 1/2 taza de agua, salar ligeramente y cocer tapadas a fuego muy suave durante 20 minutos.

Mover la cazuela con movimientos de vaivén y servir.

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