RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 libras de sangará desconchada
• 2 libras de papas pastusas peladas y picadas
• 2 tazas de agua leche de coco
• 2 tazas de refrito
• 1 taza de crema de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

La carne de sangará se aporrea contra una mesa o con un mazo para ablandarla un poco.

Se cocina en agua-limón por una hora.

Se saca, se pica finamente y se pone a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.

Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.

Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.

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