RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de patatas
• 1,5 kg. de pulpo
• 3 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 4 dientes de ajo
• 100 cc. de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de sal

Preparación

Cortar el pulpo a un tamaño adecuado para guiso.

Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua, sal y una cebolla entera pelada. Cuando el agua empiece a hervir se echa el pulpo y se deja cocinar hasta que ablande del todo.

Previamente, se ha colocado otra cazuela a fuego lento, con el aceite y dos cebollas finamente picadas. Dejamos hacer, tapado, hasta que se ablanden. Entonces, se incorporan los pimientos asados y pelados, y los dientes de ajo picados. Cinco minutos después, añadimos las patatas peladas y troceadas y el pulpo preparado anteriormente. Cubrimos con el agua en la que se cocinó el pulpo, salamos y echamos pimentón y laurel, dejándolo todo veinticinco minutos a fuego suave.

Retirar, dejar reposar y mover en círculo, para que ligue.

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