RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de pollo troceado
• 150 g de arroz de grano corto
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo majados
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 3 cucharadas de la parte blanca de hierba de limón picada
• 6 hojas de lima desmenuzadas
• 6 cebolletas picadas
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 kilo de calabaza confitera cortada en dados
• 1 mango pelado y picado
• 150 g de judías serpientes troceadas

Preparación

Precaliente el horno a 180º C. Reparta en una bandeja el arroz y áselo durante 15 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar y triturar hasta dejarlo muy fino.

Ponga a calentar el aceite en una cacerola y fría el pollo hasta que este dorado; escúrralo sobre un papel de cocina.

Fría a fuego medio la hierba de limón, el ajo, la cúrcuma, las hojas de lima, la galanga y la cebolleta durante 3 minutos hasta que se dore la cebolleta. Vuelva a poner el pollo en una cacerola, verter el caldo y y a fuego lento y tapado, cuézalo durante 20 minutos.

Agregue la calabaza y el mango y dejar cocer tapado otros 10 minutos. Añadir las judías y téngalo todo tapado otros 10 minutos más hasta que el pollo esté tierno.

Mezclar el arroz triturado, llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar hervir durante 5 minutos sin tapar hasta que la mezcla se espese un poco.

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