RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de pescado variado (salmonetes, caballa, congrio, pescadilla, etc.)
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de piñones
• Perejil
• Un trocito de guindilla
• 2 dl de aceite de oliva
• 2 dl de agua
• 300 g de patatas
• Sal

Preparación

Limpiar bien el pescado y sazonar con sal.

Si es grande cortarlo en varios trozos.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas no muy gruesas y colocarlas en el fondo de una cazuela de barro.

Poner el pescado sobre las patatas.

Pelar la cebolla y cortarla fina, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas, y los tomates lavarlos y cortar en trozos, poner todo encima del pescado.

Picar un poco de perejil y espolvorear por encima de las verduras, junto con los piñones y el trocito de guindilla.

Rociarlo todo con el aceite de oliva y cubrir con el agua, y sazonar con sal.

Cocer a fuego lento unos 30 minutos.

Servir en la misma cazuela.

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