RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• patata, 750 gramos
• migas de bacalao, 250 gramos
• pimiento rojo, 1 unidad
• cebolla grande, 1 unidad
• pimiento verde, 3 unidades
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• laurel, 1 hoja
• perejil picado, 1 cucharada
• diente de ajo, 3 unidades
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• pimentón picante, 1/2 cucharadita
• sal, al gusto

Preparación

Poner las migas de bacalao en agua la víspera;

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.

Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en tiras.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla pelada y picada, los pimientos y los dientes de ajo picados, hasta que esté la cebolla transparente.

Añadir las patatas y el pimentón, remover con una cuchara de madera, y cubrir con agua.

Dejar cocer a fuego suave unos 30-40 minutos.

Escurrir el bacalao; calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar el bacalao, removiendo con una cuchara de madera, 2-3 minutos.

Añadir a la cazuela, poner a punto de sal, y cocer unos minutos.

Espolvorear con perejil y servir caliente.

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