RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de cordero tierno
• 300 gr de alcachofas
• 300 gr de pésoles (guisantes)
• 150 gr de tomates maduros
• 150 gr de patatas
• 2 cebollas
• 2 huevos cocidos
• 1 cabeza de ajos
• 1 copa de vino dorado del Campo de Cartagena
• 10 gr de piñones
• Harina
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpiar el cordero, trocearlo y sazonar ligeramente, rebozar por harina.

En una satén con aceite freír el cordero, una vez que esté dorado reservar. Rehogar en el mismo aceite la mitad de los ajos muy picados. Añadir la cebolla bien picada, laurel, perejil, piñones y pimienta negra.

Verter el tomate rallado al dorarse todo y sofreír todo muy bien. Incorporar el pimentón al final para que no se queme y también el vino.

Poner mientras en una cacerola la carne con agua suficiente para que cueza. Agregar los pésoles cuando casi esté cocida. Añadir también las alcahofas troceados y las patatas a trozos pequeños. Cocer los huevos.

Picar en mortero los ajos, el perejil y un huevo cocido. Incorporar en la cacerola hasta que se termine de hacer.

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