RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 700 g de carne de cordero troceada
• 1/4 cucharadita de azafrán
• 1 cebolla grande, picada
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 limón, cortado en cuñas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar aceite en una sartén y añadir el cordero, cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el cordero es bien dorado, a continuación agregar el azafrán y se sazona con sal y pimienta.

Añadir la cebolla y revuelva para combinar antes de añadir el agua. Deje hervir para después cocinar a un fuego lento, tapar y cocinar hasta que el cordero esté tierno.

Destape la sartén, agregar la mantequilla y cocer durante otros 10 minutos hasta que la salsa reduzca. Rectificar de sal, si es necesario.

Sirva en los platos, adornando con el limón y perejil. Se puede acompañlar de arroz o cuscús.

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