RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 conejos de 1 kg y 1/2 aproximadamente
• 1 cabeza de ajo
• 2 vasos de vino blanco
• 1 manojo de perejil
• 1 pimienta
• 1/4 l de aceite de oliva vinagra
• 2 sobres de comino
• 1 cucharada de pimentón
• 1 puñadito de sal gorda
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• Pan cortado en rodajas

Preparación

En un almirez machaca los ajos con el comino, el pimentón, el perejil, la pimienta y la sal gorda. Añade el aceite de oliva, el vinagre al gusto, y revuélvelo todo. En un caldero pon los conejos troceados. Añade la mezcla anterior, las rueditas de pan, y dóralo todo. Seca las asaduras del conejo, machácalas con el pan frito, y añádelo de nuevo al guiso con los dos vasos de vino. Añade el laurel, tomillo y un poco de orégano, para dar aroma. Déjalo cocinar a fuego lento durante una hora más o menos, y listo para servir.

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