RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo cortado en presas
• 2 naranjas
• 2 limones
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo cortados en láminas gruesas
• 2 hojas de laurel
• 6 tallos de cebolla picados
• 2 zanahorias cortadas en rebanadas
• 1/4 Kg. de arvejas
• 1 copa de vino blanco seco
• 2 ramitas de tomillo
• 1 taza de tomate frito
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

Extraiga el jugo de las naranjas y los limones, y ponga el conejo a marinar en el jugo, durante 24 horas, dando vuelta a las presas de vez en cuando.

Una vez terminado el proceso, seque bien las presas, espolvoréelas con el perejil y sazone con sal y pimienta.

Luego caliente el aceite en una olla y sofría los ajos, el laurel y la cebolla durante unos minutos.

Añada las presas de conejo, déles unas vueltas e incorpore todos los ingredientes restantes junto con dos tazas de agua caliente.

Tape y cocine durante 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno.

Rectifique la sazón si fuera necesario, y cocine unos minutos mas.

Puede servirlo acompañado de ensalada.

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