RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 libras de lomo de cola de babilla
• 2 tazas de refrito
• 2 tazas de agua leche de coco
• Crema de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se limpian muy bien los lomos, si están ahumados se dejan en agua fría por 30 minutos para sacarles un poco el sabor a humo.

Se frotan muy bien con sal, pimienta y jugo de limón, se dejan reposar una hora.

Se pican y se ponen a cocinar en agua hirviendo por una hora, se agrega el refrito a sofreír por unos 15 minutos.

Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por 30 minutos a fuego medio.

Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fueo lento, se tapa y se deja conservar por 10 minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.

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