RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de setas de botón
• 1/2 kilo de solomillo de vaca
• 200 g de fideos frescos
• 3 cebollas blancas
• 3 cebolletas
• 1 zanahoria grande
• ½ col china
• 150 g de brotes de soja
• 250 g de brotes de bambú en conserva
• 150 g de tofu fresco
• 6 huevos
• 60 ml. de aceite

Preparación

Cortar en rodajas finas la carne, colóquelas en una plato grande guardandolas en la nevera.

Cortar las cebolletas en láminas tirando la parte ver de la parte superior, la zanahoria en tiras finas, las setas por la mitad despues de haberlas quitado el pie, la col en trozos medianos quitando las partes ásperas, los brotes de bambú en trozos uniformes, corte el tofu en trozos y las puntas de los brotes de soja.

Coloque las verduras y el tofu junto con la carne cociendo todo junto con los fideos durante 3 minutos hasta que se ablanden, escúrralos y colóquelos junto con las verduras y la carne.

Para hacer la salsa:

Mezclar el caldo de carne, salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar hasta que éste se disuelva.

Poner para cada comensal, un cuenco vacío, otro de arroz, otro para cascar el huevo y unos palillos.

Coloque una sartén eléctrica y acéitela, cuando esté muy caliente, fría a fuego vivo durante unos 3 minutos una tercera parte de las verduras y apártelas a un lado, luego otro tercio de la carne en una sola capa hasta que se chamusque durante 1 minuto por cada lado, procurando que no se haga demasiado; salar un poco la carne, agregar los fideos y el tofu removiendo todos los ingredientes.

Cada comensal rompe un huevo dentro del cuenco y lo bate con los palillos, tomará de la sartén un trozos de sukiyaki, y lo impregna de huevo para comerlo tanda por tanda hasta terminar todo el plato.

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