GUISO DE CABRITO
Ingredientes
- 2 patas de cabrito grandes
- 1 coliflor pequeña
- 2 cebollas medianas
- 2 nabos pequeños
- 3 zanahorias pequeñas
- 2 cdas. perejil picado
- 1 tallo de apio
- 1 y 1/2 cda. aceite
- 2 cditas. sal fina
- 1 cdita. pimienta negra molida
- 1/4 kg. arvejas (guisantes)
- 1 l. agua
- 2 tazas lechuga en juliana
Preparación
Picar las cebollas, cortar en cubitos los nabos, el apio y las zanahorias y separar las florcitas de la coliflor.
Poner a calentar el aceite en una cacerola (olla, cazuela) grande y dorar bien las patas de cabrito a fuego medio.
Agregar las cebollas, el apio, los nabos, el agua, salpimentar y poner a hervir.
Cuando hierve, tapar y cocinar durante 1 hora a fuego lento. Mezclar 2-3 veces durante la coccion.
Luego, agregar las zanahorias, la coliflor y las arvejas. Mezclar y cocinar unos 35' mas sin tapar, siempre a fuego lento.
Sacar las patas de cabrito y ponerlas sobre un plato, dejandolas enfriar un poco.
Despues, quitar toda la carne de las patas, cortandola en tiritas de 5 por 1 cm. y ponerla en la cacerola.
Agregar la lechuga cortada en juliana y el perejil picado.
Mezclar y cocinar lentamente unos 4'.
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Características
- Alimento base: Cabrito
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Gran Bretaña
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/
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