RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato de 2 kilos cortado en presas o partes
• 2 limones
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 3 ajos machacados
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cebolla grande picada menudito
• 5 ajìes dulces picados menudito
• 1 pimentòn picado menudito
• 1 taza de cerveza
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de pimienta negra, recièn molida
• 2 tazas de vino tinto dulce
• 2 hojas de laurel.

Preparación

Se limpia el pato con el jugo de limòn y luego se lava con agua.

En una olla o caldero caliente, se vierte el aceite y se saltea el pato a fuego medio por 10 minutos o hasta que dore.

Se añade el ajo y la sal.

Se agrega la cebolla y se cocina por 5 minutos.

Luego se añade el ajì dulce y el pimentòn, y se mantiene a fuego medio otros 5 minutos.

Por ùltimo se añade la cerveza, se tapa y se deja a fuego lento de 2 a 3 horas o hasta que ablande.

Se agrega la pimienta, la nuez moscada, el vino afrutado y las hojas de laurel.

Se prueba y se rectifica de sal. Sin tapar, se cocina a fuego bajo por 15 minutos màs o hasta que la salsa espese, sin que se seque.

Se pueden agregar papas peladas, cocidas y cortadas en cuartos, 15 minutos antes de finalizar la cocciòn.

Acompañar con arroz blanco y tajadas de plàtano.

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