RECETAS Y COCINA


GUISADO DE PÁJAROS CON BACALAO

Ingredientes

  • 3 tordos
  • 3 pichones
  • 2 declitros de aceite
  • 300 gramos de bacalao
  • 2 tomates maduros
  • vino blanco
  • perejil

Preparación

Se calienta una cazuela con dos declitros de aceite y se fríen en ella seis dientes de ajo, que se retiran. En el aceite se doran tres tordos y tres pichones, que también se reservan.

Se fríe entonces 300 gramos de bacalao remojado y desmigado, y se reserva. Se cuela el aceite en otra cazuela y se fríen en él muy lentamente dos tomates maduros y media cebolla.

Se añade entonces el bacalao y una sepia troceada. Se moja con un vasito de agua y otro de vino blanco. Se tapa y se deja cocer 20 minutos.

Se incorporan los pájaros y se cuecen 20 minutos más a fuego lento. Se majan en un mortero los ajos con perejil abundante y se agregan. El plato se sirve con alioli.

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Características

  • Alimento base: Pichón
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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