RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Guinea 1.740 kg
• Zanahorias 70 gr
• Ajo puerro 70 gr
• Cebolla 70 gr
• Sal 15 gr
• Pimienta en grano 2 gr
• Ajo 7 gr
• Aceite vegetal 87 ml

Preparación

Sasonar las guineas con sal; colocarlas en una tártara untada de aceite,sobre los vegetales cortados en jardinera gruesa y los ajos trinchados finamente.Cubrirlas con la piel de tocino, tapar e introducir al horno,a 200ºc, durante una hora y media,virarlas tres veces en el transcurso de la cocción.

Sacar las guineas de la tártara, refrescacarlas y cortarlas al medio.Servir salseadas con el jugo de la cocción colado y desgrasado.

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