RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cebolla cabezona pelada y picada
• 12 tazas de agua
• 1 libra de maíz amarillo chocoano
• 1 libra de carne de res seca o ahumada en trozos
• 1 tomate maduro picado
• 4 tallos de cebolla en rama picados
• Queso blanco chocoano en trozos
• Cominos molidos cucharadita
• Sal y bija al gusto

Preparación

Se lava el maíz y se quiebra, pasándolo por la máquina de mole en grueso, se lava muy bien frotándolo para sacarle la caspa (cáscara).

Se deja a remojar en las 12 tazas de agua por 2 horas y luego se pone a cocinar a fuego alto por 1 1/4 horas.

Se agregan, la carne (muy bien lavada), las cebollas, el tomate, los cominos, la bija, y se deja cocinar por 20 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté blanda.

Se añade el queso, se reduce el fuego, se revuelve y se cocina por 10 minutos más.

Se rectifica la sal (si es necesario se le agrega un poco más).

Se baja y se deja reposar unos minutos, se sirve acompañado de plátano verde asado y machacado, o frito en patacones.

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