RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de guachinango,
• 2 cucharaditas de apio cortado en cuadros,
• 1 cucharada de zanahoria cortada en cuadros,
• 1 cucharada de cebolla cortada en cuadros,
• 1 cucharadita de chile serrano picado,
• 2 cucharadas de cacahuate de la India,
• 1/2 diente de ajo,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 3 cucharadas soperas de fécula de maíz,
• 2 tazas de caldo de pescado,
• Aceite (el necesario para freír).

Preparación

Una vez que el pescado esté limpio, freír en el aceite hasta que se cueza y tome un color dorado. Aparte, en una cacerola poner a rehogar el ajo junto con la mantequilla; agregar la zanahoria, la cebolla, el apio y el chile serrano.

Una vez que se haya rehogado todo lo anterior, incorporar el caldo de pescado y dejar que dé un ligero hervor, para luego agregarle el pescado frito y los cacahuates de la India.

Cuando toda la mezcla tome su hervor, espesar ligeramente con la fécula de maíz, rectificar de sal si es necesario.

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