RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.2 kg. de tomate verde (tomatillo)
• 1 cebolla chica
• 1 chile serrano
• 3 aguacates grandes
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto

Preparación

Se les quita la piel a los tomates, se lavan y se ponen a cocer con el chile y la cebolla; cuando ya están casi desechos, se escurren los tres ingredientes y se muelen.

Los aguacates se pelan y se machacan con un tenedor o un machacador de frijoles.

Se mezclan con el tomate molido, agregando el cilantro picado y el aceite y sal al gusto.

Es aconsejable dejar uno o dos huesos de aguacate y agregar una gotitas de limón para retardar su oxidación que hace se ponga negro.

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