RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos de lomo de cordero o chuleta
• 8 hojas de masa filo
• 100 gramos de piñones
• 100 gramos de pistachos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 15 gramos de aceite de oliva
• 1 clara de huevo
• Para acompañar:
• 2 cebollas cabezonas
• 1 pimentón rojo
• 2 calabacines pequeños
• 1 berenjena
• 3 tomates
• 2 dientes de ajos

Preparación

Pique finamente o machaque en un mortero los piñones, los pistachos, los tres dientes de ajo y el perejil.

Agregue los 15 gramos de aceite y la clara de huevo hasta lograr una pasta.

Corte la carne en cubos, espolvoréele sal y pimienta, y dórela en aceite.

Déjela enfriar, y luego mézclela con la pasta obtenida.

Pique todas las verduras en tiras anchas, saltéelas por separado en aceite y dispóngalas en una placa de hornear sobre papel sulfurizado, rocíelas con un poco más de aceite de oliva y hornéelas a 200°c durante unos 20 minutos.

Sobre las hojas de masa de filo cortadas en cuadrados y reforzadas en el centro con más masa filo, disponga la carne de cordero.

Pinte el interior con la clara de huevo y cierre la masa sobre la carne formando una bolsita.

Introduzca al horno a 180°c durante unos cinco minutos.

Disponga las verduras sobre un plato, y sobre éstas las bolsas con carne de cordero.

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