RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de hígado picado de cerdo
• 200 g de carne molida de cerdo
• 30 g de queso grana o parmesano rallado
• 30 g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1/2 nuez moscada rallada
• 20 bayas de enebro
• Redaño de cerdo
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

Amasar al mismo tiempo la carne con los huevos, la sal, una pizca de pimienta, el pan rallado, el queso rallado, la nuez moscada y las bayas de enebro machacadas.

Hacer varias porciones envolviendo la mezcla en los redaños de cerdo, colocarlas en un sartén engrasado con la mantequilla y el ajo, tapar el recipiente y cocer durante unos 20 minutos, mezclando de vez en cuando.

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