RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de sémola
• 125 ml de aceite de oliva
• 625 ml de agua tibia
• Sal
• 20 g de levadura de cerveza fresca
• 30 de extracto de malta
• 750 g de harina de trigo
• Harina de trigo para espolvorear
• Aceite para untar

Preparación

Coloque todos los ingredientes, a excepción del harina, en el bol, y mézclelos muy bien. Luego, añada paulatinamente la harina, la cantidad necesaria para tener una masa no muy blanda.

Espolvoree una superficie con harina y amase, enérgicamente, el bollo durante unos 10 min. Luego, aceite el bol, coloque el bollo, cúbralo con papel film.

Deje levar 1 1/2 h. o hasta que haya duplicado su volumen, cuando esté por cumplirse ese tiempo encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo.

Entonces, coloque nuevamente sobre una superficie enharinada y golpee el bollo con los nudillos, unos 4 a 5 min., para desgasificarlo.

Luego, divídalo en porciones, si desea que los grisines sean finitos, hágalas del tamaño de una nuez grande. Si los quiere más gruesos o largos corte porciones más grandes.

Estírelas, amasando, para formar cilíndros largos, si los desea anchos el grosor debe quedar 1 cm., para hacerlos finos calcule unos 5 mm.

Distribuya en las placas, baje la temperatura a media/baja y hornee unos 25 a 30 min. o hasta que se hayan dorado, levemente, parejo y estén sequitos.

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