RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina: taza y media.
• Agua
• 1 huevo.
• Sal.
• 10 setas grandes secas o frescas
• zanahoria
• perejil
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• Mantequilla
• Sal, pimienta, harina.

Preparación

Llenamos de agua una cazuela de tamaño medio y la ponemos al fuego. Previamente se cortan las setas en laminas delgadas las echamos en un tazón separado agregando la sal, se dejan a un lado. Hacemos un caldo para las setas con zanahoria finamente cortada, hojas de laurel, perejil, sal y pimienta. La harina se frie en mantequilla y se añade a la sopa.

Se frie la cebolla finamente cortada en mantequilla hasta que se dore. Lo añadimos todo a las setas. Mezclamos la harina, el agua, el huevo y sal en una masa compacta. amasamos con un rodillo fino, y lo cortamos en circulos con un molde especial o con una tapa redonda. lo rellenamos con las setas y unimos los bordes cerrandolos pellizcandolos o con un tenedor.

A continuación se frien en mantequilla hasta que se doren. añadimos la oreja lo echamos en los platos y se vierte sobre ellos la sopa, podemos rociarlo de eneldo.

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