RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tajadas de tocinetas picadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias cocidas y picadas
• Coliflor pequeña cocida y cortada en gajitos unidad
• 2 papas cocidas y cortadas en trocitos
• 200 gramos de habichuelas verdes cortadas en trocitos
• 200 gramos de arvejas cocinadas
• 100 gramos de jamón cocido picado
• 100 gramos de queso gryére rallado
• 100 gramos de queso amarillo tipo gouda o edam rallado
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de encurtidos picados
• 7 huevos ligeramente batidos
• 1 pizca de salsa picante
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 200 milímetros de crema de leche
• 1 cucharadita de harina
• 3 cucharadas de pan seco molido

Preparación

Poner la tocineta en una sartén y freír en si propia grasa, hasta que esté doradita. Escurrir y reservar.

A continuación, calentar 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

Mientras tanto, poner en un recipiente todas las verduras junto con la tocineta, el jamón, los quesos, los encurtidos, los huevos batidos, la salsa picante, la salsa inglesa, la crema y la harina.

Incorporar la cebolla rehogada, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo bien.

Seguidamente, engrasar un molde alto de 20 cm de diámetro con la mantequilla restante.

Espolvorear con el pan molido y sacudir el molde para eliminar el exceso de pan.

Verter en el molde la mezcla preparada, cubrir con papel de aluminio y cocinar al baño maría, en el horno, precalentado a 400°f(205°c), durante 1 hora y 45 minutos.

Destapar y hornear 10 ó 15 minutos más para que se dore o hasta que al introducir una aguja, ésta salga limpia.

Desmoldar y servir, si lo desea, con una salsa bechamel, clarita.

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