RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 tomates grandes y maduros pero fuertes
• 1 mozzarella
• 1 filete de anchoa
• 1 cucharada de alcaparras
• Orégano seco
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, eliminando las semillas.

Sazonar, disponerlos en un colador y dejarlos reposar para que pierdan el agua.

Escurrir bien la mozzarella y cortarla en rodajas.

Picar la cebolla muy fina, incorporar el filete de anchoa cortado en tiritas, las alcaparras picadas, una cucharada de orégano y otra de pan rallado.

Mezclar bien.

Untar con un poco de aceite de oliva una fuente de horno y disponer, en una sola capa, las rodajas de tomate alternándolas con las de mozzarella.

Espolvorear con la mezcla y gratinar unos instantes.

Retirar antes de que el queso llegue a fundirse.

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