RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• brécol, 500 gramos
• champiñón, 400 gramos
• jerez fino, 1 cucharada
• maicena, 1 cucharada
• queso rallado, 2 cucharadas
• mantequilla, 2 cucharadas
• limón, 1/2 unidad
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar bien el brécol y separar en ramitos, y cocerlo en agua hirviendo con sal 15 minutos aproximadamente. Cuando esté tierno, escurrir y reservar el agua y la verdura por separado. Lavar los champiñones, quitando toda la tierra y pelarlos si es necesario; cocer en un poco de agua con sal y el zumo de limón. Escurrir y reservar por separado caldo y verdura.

Derretir la mantequilla en un cazo, dorar la maicena y agregar 2 tazas del agua de cocer las verduras, removiendo continuamente para que no queden grumos. Salpimentar y añadir el jerez; cocer unos minutos hasta que espese ligeramente.

Colocar las verduras en una fuente refractaria, regar con la bechamel que hemos preparado y espolvorear con el queso rallado. Introducir en el horno con el gril encendido, hasta que adquiera un color dorado.

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