RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 diente de ajo picado
• 2 cebollas picadas finamente
• 1/4 kilo de lomo picado
• 1 1/2 kilo de tomates maduros pelados y triturados 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 1/4 tazas de champiñones en láminas finas
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco sal a gusto
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharaditas de caldo concentrado de carne en cubitos

Preparación

En una cacerola grande con tapa hermética preferentemente, caliente el aceite a fuego alto. Agregar la carne y saltee por 4 min. o hasta que se dore por todos lados. Con una espumadera, pásela a una fuente y déjela a un lado.

Baje el fuego y añada la cebolla, pimienta, la zanahoria y el ajo. Tapar y cocinar agitando de vez en cuando, por 12 min. o hasta que se aclare la cebolla.

Vierta el vino y cocine por 1 min. Incorporar el puré de tomates, el caldo la sal y la carne. Dejar que el líquido suelte el hervor. Bajar el fuego, tapar y dejar que siga hirviendo durante 1 hora o hasta que la carne esté cocida.

Con la espumadera poner la carne en la fuente. Quitar la grasa que se le vea al caldo y páselo junto con las verduras a la licuadora o procesadora de alimentos, muela durante 1 min. o hasta que esté el puré suave. Vaciar en la olla e incorporar la crema agria. Añadir la carne y vuelva a calentar 1 min. o hasta que esté bien caliente pero que no llegue a hervir.

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