RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para 1 kilo de carne de vacuno picada,
• 1,2 kilo de repollo,
• 4 cucharadas de arroz,
• 2 cebollas,
• 3 cucharadas de mantequilla,
• sal y pimienta – al gusto.
• Para preparar una salsa:
• ½ de un vaso de crema cortada,
• 2,5 de un vaso de caldo de carne,
• 1 cucharada de harina de trigo,
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

Poner un repollo en agua hirviendo con sal y dejar cocer durante 15–20 minutos hasta que se ponga semipreparado.

Extraer y deshojar el repollo.

Añadir a la carne picada el arroz, la cebolla pochada y picada, pimienta, sal. Mezclar bien la masa.

Poner una cucharada de la masa obtenida sobre el centro de cada hoja de repollo, enrollar los extremos de cada hoja en torno al relleno y cerrarlo, dar la forma de rectángulo.

Introducir golubtsy en un recipiente adecuado como una sartén honda o una marmita, cubrir con la salsa de nata, rehogar en un horno moderado hasta que se prepare.

Modo de preparación de salsa:

Tostar la harina de trigo en una sartén con mantequilla, agregar la crema cortada y remover el conjunto.

Diluir el conjunto en el caldo bien caliente y dejar cocer 8-10 minutos a fuego lento, dentro de un ratito agregar sal.

Colar la masa para conseguir una sustancia homogénea y liquida.

Llevar esta sustancia a ebullición y echar encima un poco de mantequilla.

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