RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de papas de tierra fría
• 1 kilo de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• 200 gramos de queso pecorino
• 50 gramos de mantequilla
• Condimento según el gusto

Preparación

Cocine las papas con su piel a partir de agua fría.

Cuando estén bien cocidas, pélelas rápidamente y en caliente páselas por el pisapapas, agregue la harina, las yemas, cien (100) gramos de queso pecorino rallado fino y la mantequilla derretida, no caliente.

Amase sin trabajar mucho.

Corte pequeños trozos y forme unos bastoncitos de 50 cm. de largo y 1 cm de espesor, los cuales cortará a 2 cm de largo.

Luego en cada pedacito hundirá el dedo índice arrastrando sobre la mesa o sobre un rallador para darle el dibujo de un enrejado.

Importante: Todo este trabajo de moldeado de los ñoquis debe hacerse con la mesa y las manos bien polvoreados de harina para evitar que empegoste.

Una vez terminada la operación de moldeado se cocinan en agua hirviendo con sal.

Cuando suban a la superficie se recogen con una espumadera y se condimentan al gusto, con salsas, quesos, mezclas de vegetales, etc.

• 2.72
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 36

Visitas: 175

Buscar Término

Comparte