RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la masa:
• 1 kilo de patatas harinosas
• 300 gramos de harina
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Sal al gusto
• Para la salsa:
• 30 gramos de queso azul
• 30 gramos de gruyere o emmental
• 30 gramos de mozarella
• 30 gramos de manchego semicurado
• 200 cm cúbico de crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Hervir las patatas, pelarlas y reducirlas a puré.

Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré.

Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia.

Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos.

Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Enharinarlos.

Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar.

Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Retirar con espumadera cuando floten.

Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.

Remover con una espátula hasta que se funda todo y añadir por encima de los ñoquis.

Servir de inmediato.

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