RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevos de codorniz, 12 unidades
• foie-gras, 50 gramos
• trufa (picada), 1 unidad
• gelatina en polvo, 1 sobre
• caldo de carne, 1 taza
• vino oloroso, 1 cucharadita
• aceituna rellena de pimiento, al gusto

Preparación

Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada.

Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas.

Conectar al máximo 3-4 minutos.

Dejar reposar 1 minuto y extraer.

Dejar enfriar y pelar.

Poner en la batidora el foie-gras, el vino y la mitad de la gelatina y la mitad de caldo.

Batir y colocar en 4 moldecitos.

Meter en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina.

Verter el resto de la gelatina en un plato, de manera que forme una lámina, y meter en el frigorífico igualmente.

Volcar los moldecitos de gelatina de foie-gras.

Componer los platos con los huevos, la gelatina del plato mezclada con la trufa y las aceitunas.

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