RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manos de cerdo
• 1 oreja de cerdo
• 400 g de pescuezo de cerdo
• 1 1/2 l de agua
• 1 manojo de hierbas
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos de olor
• 4 granos de pimienta
• 2 cucharaditas de sal
• 1/4 l de vinagre de vino
• 4 pepinillos
• 1 huevo duro

Preparación

Trocear las manos y la oreja de cerdo, lava la carne, y pon en agua fría, lleva a ebullición.

Cuando el agua rompa a hervir, reduce el fuego y quita la espuma.

Lava las hierbas para el caldo, y trocea. Pela la cebolla y córtala en octavos.

Echa en el caldo las hierbas, los trozos de cebolla, la hoja de laurel, los clavos de olor, los granos de pimienta, la sal y el vinagre, tapa y deja cocer todo durante 90 minutos.

Corta los pepinillos en daditos. Pela el morro y corta en rodajas.

Retira la carne cocida del caldo y quítale los huesos.

Corta toda la carne en daditos.

Mezcla la carne troceada con los trozos de pepinillo, reparte la mezcla en 4 platos soperos y pon 2 rodajas de huevo en cada uno.

Cuela el caldo, rectifica de sal y vinagre, y distribuye en los platos deja enfriar en el frigorífico aproximadamente durante 5 horas.

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• 1
• 2
• 3
• 4
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