RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo deshuesado
• 1 manojo de hierbas
• Tomillo
• Laurel
• Perejil
• 250 g de carne picada de ternera
• 250 g de carne picada de cerdo
• 2 cucharadas de tomillo
• 1 pechuga de pollo picada
• 1 cucharada de salvia picada
• Huevo hilado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Mezclar la carne de ternera, cerdo y pollo, con la salvia, el tomillo y salpimentar.

En un mármol, poner el pollo deshuesado con la piel hacia abajo, rellenar el centro con la mezcla preparada anteriormente, doblar la piel del cuello y la cola hacia dentro y cerrar por los costados.

Coser las aberturas. Envolver en un paño blanco y coserlo.

En un asador, poner el pollo relleno y cubrir con agua, añadir las hierbas del caldo, el tomillo, el perejil, el laurel y cocer una hora por cada kilogramo de pese del pollo relleno a fuego medio.

Cuando esté, sacar del caldo y colocar en una bandeja.

Poner encima una madera y un peso que se prense la gelatina, y tener en la nevera veinticuatro horas.

Servir acompañado de huevo hilado.

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