RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de tomates maduros
• 2 pimientos rojos
• 3 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 1 pepino
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Miga de pan

Preparación

Se pelan los tomates, se trocean y se trituran en el mortero o con la batidora.

Se añaden las yemas de huevo duro, reservando las claras, los dientes de ajo troceados, un pimiento también troceado, miga de pan remojada, aceite de oliva, vinagre y sal.

Se tritura todo con la batidora y se va añadiendo agua (casi un litro) sin dejar de batir.

Se rectifica de sal y se deja reposar en el frigorífico.

Por otro lado, se prepara un picadillo con el pepino, las claras de huevo y un pimiento.

El picadillo se echa sobre el gazpacho en el momento de servirlo.

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