RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de pescado para hacer caldo
• 3 rodajas de emperador
• 3 cigalas
• 3 gambas
• 3 langostinos
• 8 mejillones
• 1 tomate rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil
• 30 gr. de almendras crudas
• 1 pellizco de pebrella o en su defecto; romero
• 1 cebolla
• 1 ñora, pimiento rojo seco
• 60 cc. de aceite de oliva
• 175 gr. de torta de gazpacho

Preparación

Preparar el caldo de pescado. Freír la ñora y picarla junto el ajo, las almendras y el perejil.

En el aceite de freír la ñora, freír la cebolla cortada a trocitos pequeños, cuando esté blanda añadir el emperador y los mariscos y reservar. Añadir los mejillones y cuando se abran sacar y reservar. Añadir el picadillo que se había preparado, el caldo, la pebrella (o el romero) y sazonar.

Dejar hervir unos minutos y agregar la torta de gazpacho desmenuzada.

A medio cocer disponer en la paella el emperador, los mariscos y los mejillones sin su concha que habíamos reservado. Debe quedar un caldo meloso, ni demasiado caldo, ni muy seco.

• 2.7
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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