RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 kilo de jitomate maduro
• 2 pepinos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento rojo seco
• Migajas de pan (de 4 panes)
• 7 cucharadas de aceite
• 3 de vinagre
• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 huevos
• 6 almendras
• 1 1/2 litros de agua
• 6 camarones medianos
• 12 mejillones
• 12 almejas
• 1/4 kilo de pescado
• Perejil picado al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Remojar el pimiento rojo seco y la migaja de pan.

Pelar los ajos, la cebolla, el pimiento rojo seco.

Escalfar y pele los tomates y quíteles las semillas a los pimientos.

Poner troceados en la batidora los ajos, tomates, almendras, un pepino, un pimiento verde, media cebolla, medio pimiento rojo, la migaja de pan, el pimiento remojado y los huevos.

Batir unos minutos y agregar las siete cucharadas de aceite, el vinagre, la sal y el agua fría; bata de nuevo.

Pasar la mezcla a una sopera y agregar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, todo cortado en trocitos, al igual que el pan tostado.

Una vez cocidos los mariscos, córtelos y distribúyalos en los diferentes recipientes; servir este gazpacho.

• 3.08
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• 2
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