RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1/4 de liebre o perdiz
• · 1/2 pichón
• · 1/4 de conejo
• · 1/4 de gallina
• · 4 níscalos
• · 5 tortas de gazpacho
• · 1 cebolla picada
• · 1 pimiento verde pequeño troceado
• · 2 cucharadas de tomate triturado
• · 6 dientes de ajo
• · 2 dl aceite
• · 1 l de agua
• · 2 hojas de laurel
• · unos granos de pimienta
• · sal

Preparación

Sofreír en el aceite caliente reservando una cucharada, la liebre o perdiz, el pichón, el conejo y la gallina troceados. Cuando estén dorados agregar la cebolla, el pimiento, el tomate y 4 dientes de ajo, sin que tomen color. Agregar el perejil y el laurel y mojar con el agua. Dejar cocer durante dos horas a fuego lento. Majar 2 dientes de ajo en el mortero junto con la pimienta y dos cucharadas del caldo de la cocción de la caza, y agregar a la cazuela junto con 1 torta de gazpacho cortada en trocitos pequeños. Rehogar los níscalos en el aceite reservado y agregar a la cazuela. Dejar cocer todo junto durante quince minutos.

• 2.74
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• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 35

Presentación

Poner en un plato una torta entera de gazpacho y sobre ella servir los gazpachos cocidos.

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