RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de tomates rojos y maduros
• 1 remolacha cocida mediana
• Aceite de oliva, sal y vinagre
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta 1 diente de ajo
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 1 aguacate maduro
• 50 g de piñones
• 50 g de jamón serrano en finas lonchas

Preparación

Lavar y cortar todas las verduras menos el aguacate y triturarlas en la batidora. Pasar por el chino. Salar.

Verter 8 cucharadas de aceite y 5 de vinagre. Remover bien.

Echar unos trozos de hielo. Enfriar en la nevera durante unas horas.

Hacer una juliana con el jamón.

En el momento de servir, dividir el gazpacho en 6 tazas de consome.

Poner por encima el jamón, unos piñones, unos taquitos de aguacate debidamente pelado y un poco de cilantro.

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