RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 huevos
• Limón
• 3 dientes de ajo
• 12 almendras peladas
• Aceite virgen
• 12 tajadas de pan candeal del día anterior
• Sal al gusto
• Agua

Preparación

Majar en un mortero las almendras y los ajos. Reservar.

Poner a hervir un litro de agua.

Cuando hierva, cocer en ella las claras de los tres huevos.

Con las yemas hacer una mayonesa emulsionándolas con el aceite.

Añadir a la mayonesa el agua de las claras, las claras mismas (previamente picadas), el zumo del medio limón y el majado.

Sazonar al gusto. Las rebanadas de pan, previamente tostadas añadirlas al caldo.

Dejar enfriar en la nevera.

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