RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Torta de gazpachos de 400 g
• Torta de gazpachos de 200 g
• Níscalos 200 g
• Almejas 200 g
• 1 tomate maduro pelado y picado
• 1 diente de ajo
• Unas hebras de azafrán
• 1L de caldo de verduras
• 150 cl de aceite de oliva

Preparación

Metemos las almejas en agua y sal durante 30 minutos para que expulsen la arena.

Limpiamos los níscalos de tierra, sin mojar y cortamos a láminas muy finas.

Freímos el aceite, añadimos los níscalos, rehogamos e incorporamos los ajos, más tarde añadimos el tomate picado. Dejamos freir todo bien.

Añadimos el caldo y las hebras de azafrán tostaditas y dejamos que todo tome sabor durante un rato.

Hirviendo por último. Añadimos las tortas de gazpachos, sazonamos hasta que estén tiernos y dejamos reposar durante 10 minutos.

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