RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• Medio kilo de pan blanco
• Un cuarto de kilo de piñones
• Sal
• Vinagre
• 200 gramos de melón
• 1 manzana
• 50 gramos de pasas de Corinto

Preparación

Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas.

Para hacer el gazpacho los ponemos en el vaso de la batidora junto a la miga de pan, también remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua. Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa. Una vez conseguida, le añadimos agua, sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto.

Guardamos en el frigorífico porque hay que servirlo muy frío.

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Presentación

Se sirve muy frio con la guarnición del melón y la manzana, convenientemente pelados y cortados en daditos, y las pasas.

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